豬油真的是心腦血管殺手嗎

　　很多人認(rèn)為吃豬油會(huì)誘發(fā)多種慢性疾病，因而對(duì)豬油“避而遠(yuǎn)之”。然而，在民間也有“一勺豬油等于五副藥”的說法。那么，吃豬油到底健不健康?豬油真的是心腦血管殺手嗎?

　　心腦血管疾病高發(fā)的重要原因之一是油脂攝入過多，而并非只是豬油吃多了。認(rèn)為豬油是心腦血管殺手的人之所以會(huì)有這樣的看法，多是因?yàn)槁犅勚参镉秃伙柡椭舅?，?dòng)物油含飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸容易使血脂和膽固醇升高。

　　其實(shí)，植物油和動(dòng)物油都是既含有飽和脂肪酸都含有不飽和脂肪酸，只是在二者中的比例有所不同。

　　無論是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸都是無害的，我們不能簡單地歸罪于這兩種物質(zhì)之間組成上的差別。

　　而且，對(duì)心血管、免疫系統(tǒng)和正常脂肪酸代謝更為不利的是反式脂肪酸，它主要存在于奶油、煎炸物、速溶奶茶和烘烤的餅干面包等食品中，這類食物要少吃或不吃。

　　因此，我們不必將豬油當(dāng)做洪水猛獸，適當(dāng)吃豬油是沒問題的。特別是冬天，攝入豬油還有這些好處：

　　(1)吃豬油會(huì)給人體帶來更多的熱量和脂肪

　　冬季食用豬油可以維持體溫，這也是為什么干重體力活的人喜歡吃豬油炒的菜的原因之一。

　　(2)豬油有耐高溫、穩(wěn)定、煙點(diǎn)高的特點(diǎn)

　　高溫烹炸時(shí)，不易產(chǎn)生反式脂肪。因此冬季喜歡吃熱騰騰、香噴噴的煎炸類食物的人，用豬油進(jìn)行烹飪反而更好。

　　(3)豬油中雖然含有膽固醇，但對(duì)于普通人來說，不必過分害怕膽固醇。

　　膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，還參與合成激素、形成膽酸等，適量攝入其實(shí)是有好處的。

　　當(dāng)然，任何食物都要遵循適量原則，因人而異。對(duì)于已經(jīng)有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等受檢者，應(yīng)注意控制豬油的用量。除了科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，定期檢查也有助于維系心腦血管健康，譬如以經(jīng)濟(jì)安全而著稱的經(jīng)顱多普勒檢查，能夠檢查高血壓及腦動(dòng)脈硬化癥、腦血管狹窄和閉塞、腦血管痙攣等常見腦血管疾病。而KJ-2V4M這樣一款單通道、四深度、雙探頭的的超聲經(jīng)顱多普勒血流分析儀，運(yùn)用了趨勢(shì)圖技術(shù)，能夠清晰顯示Vp、Vd、Vm、HR四參數(shù)測(cè)量值曲線圖的宏觀變化情況，并可靠評(píng)判血流速度是否穩(wěn)定，幫助醫(yī)生觀察和分析病情。