豬油到底是不是心腦血管“殺手”

　　如今，隨著生活水平的提高，健康飲食備受推崇，豬油被貼上了“膽固醇超標(biāo)”、“心腦血管殺手”等不健康標(biāo)簽，很多人因此對豬油避如蛇蝎。

　　豬油獨特的香味，主要來源于一些微量的特殊蛋白質(zhì)和甘油酯的化解產(chǎn)物。

　　此外，豬油的飽和脂肪含量高達(dá)39%，這種物質(zhì)能把油脂、淀粉和纖維素更好地融合，使食物變得更潤滑、酥脆。

　　但就是這讓食物瞬間變得誘人的飽和脂肪酸，讓豬油背上了“心腦血管疾病殺手”的標(biāo)簽。

　　你愛吃的豬油，到底是不是心腦血管“殺手”?

　　油脂攝入過多，的確是心腦血管疾病高發(fā)的原因之一。

　　但這也不能直接把“心腦血管殺手”的帽子扣在豬油上，這種結(jié)果更多還是跟人們不健康的生活、飲食方式有關(guān)。

　　誠然，豬油的飽和脂肪含量高，但含有飽和脂肪的食物卻不止豬油啊!

　　我們每天吃進(jìn)肚子里的肉蛋奶，甚至食用油，都含有飽和脂肪。

　　很多時候，可能還輪不到豬油出場，大家攝入的飽和脂肪含量就超標(biāo)了。

　　給一個參考數(shù)據(jù)，大家可以對照看看：

　　《中國居民膳食指南》建議，每天吃飽和脂肪的量不應(yīng)超過總熱量的10%。

　　如果每天攝取2000千卡的熱量，則飽和脂肪控制在20克以內(nèi)，換算成豬油就是50克左右。

　　其次，關(guān)于飽和脂肪攝入和心血管疾病的風(fēng)險兩者的關(guān)聯(lián)也一直存在著爭議：

　　2017年醫(yī)學(xué)雜志柳葉刀報道，總脂肪、飽和脂肪、不飽和脂肪和心肌梗死風(fēng)險及心血管疾病死亡率之間沒有顯著相關(guān)性，而高碳水化合物的攝入會增加心血管疾病的風(fēng)險。

　　因此，我們不必將豬油當(dāng)做洪水猛獸，偶爾口饞，吃點豬油滿足下“口腹之欲”是沒問題的。

　　但如果本身已有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢病受檢者，還是要嚴(yán)控脂肪攝入量的，豬油能不吃就不吃。

　　除了飲食方面的控制，定期檢查對于心腦血管疾病受檢者也是必不可少的。經(jīng)顱多普勒檢查是使用率較高的一種腦血管檢查方法，由南京科進(jìn)研發(fā)的一款KJ-2V6M+型號超聲經(jīng)顱多普勒血流分析儀，采用了小信號增強技術(shù)，使小信號識別和放大，提升了信號信噪比和信號檢出率。